作者:佚名       来源于:中国民俗文化网

  在灵台,兜兜转转好几天,吃了三四次面,真有百吃不厌的感觉。我发现了几个很有意思的地方。其一是这里的擀面杖,家家户户都有长短、粗细好几种,且以枣木、梨木居多,很有特色。在邵寨,我见到一个农妇把面缠在擀面杖上,提起来,一抖,宛似一片柔软的白缎,复又折叠起来,再擀,直到薄如蝉翼,透亮均匀。整个过程,如看一场大戏,擀面手艺之高,令人惊讶。其二是他们把切面,不叫切,叫犁。为何叫犁,我不得而知,但多多少少透出些古意,闪烁着古老的农耕文明的光芒。刀在面上行进,跟牛拉着犁在田间行走,还是有相似之处的。读《水浒传》,知道了大碗喝酒大口吃肉,而在灵台,我见识了大刀犁面。其三就是灵台人吃面颇有仪式。农家待客,一次上四碗面,称为福禄寿喜四喜面,也有一次上十小碗的,谓之“一口香”。吃面时,主人先摆上几碟小菜,一碟蒜瓣,一碟是油泼辣子、一碟肉臊子、一碟炒韭菜,红者赤红,白者玉白,朴素又鲜亮。

  离开灵台时,表弟笑问,这次没白来吧。

  他还告诉我一句灵台的顺口溜:“到了灵台不吃面,白到灵台走一转”。我三四天里,天天吃长面,真是没有白来这一趟。吃了一肚子的长面后,我要从这座西北小城赶往寓居的江南,心底里念念不忘的是前几天记下来的一支古老的谣曲:

  下到锅里莲花转,

  挑上筷子一条线。

  走过七州与八县,

  如此朴素的句子,赞美的就是灵台长面。



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